Feuille et Couperet

Rue du Pauvre Diable, 2 - 1300 Wavre - Belgique

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Francaise

40-50€

Cosy, Tendance


Horaires


Fermé le lundi, samedi midi et le dimanche

Paiement


Bancontact, Mastercard, Visa, American express

Services


Parking, Terrasse, Wifi

Situé à Wavre à deux pas du Golf du château de la Bawette, le restaurant Feuille et Couperet vous propose une cuisine spécialisée en viandes maturées et plaisirs de la table. 

La passion de la viande chez Feuille et Couperet

Feuille et Couperet est le restaurant indispensable pour les carnassiers amateurs de viandes maturées. Un patron qui vous fait partager sa passion pour l'art culinaire voilà ce que Feuille et Couperet vous propose.
Dans un cadre sobre et raffiné, Julien le chef, et son équipe mettront tout en œuvre pour que vos papilles passent un moment de ravissement .
La maîtrise dans la préparation des produits soigneusement sélectionnés par le chef, une assiette harmonieusement présentée et tout cela servi avec soin, sourire et discrétion font de Feuille et Couperet une adresse immanquable pour tous les amateurs de viande. 

La viande Maturée

On parle de viande maturée après un certain délai. On dit alors qu'on affine la viande, comme on affine un fromage ou on laisse vieillir un vin. L’objectif est d’obtenir une viande plus tendre et plus goûteuse. Chez Feuille et Couperet c’est une vraie science qui va du choix des races, de l'élevage jusqu'à la préparation. Au menu des viandes d’exceptions tel que le Filet pur de Veau de la Peter’s Farm, élevés en Belgique produisant une viande d’excellente qualité ou le Cube Roll Holstein issue des célèbres Vaches de race Holstein des Pays-Bas, cette noix d’entrecôte bénéficie d’une maturation prolongée en chambre froide afin d’obtenir une viande tendre et onctueuse. Laissez-vous tentez par la double entrecôte Simmental, cette côte à l’os autrichienne s’illustre par sa viande marbrée, fondante et beurrée, elle est maturée cinq semaines pour obtenir son goût.